Apakah biji kopi sangrai bisa langsung diseduh? Ya, tapi belum tentu enak. Biji kopi yang baru dipanggang akan mengalami masa pemeliharaan biji, yaitu melepaskan karbon dioksida dan mencapai masa rasa kopi terbaik. Lalu bagaimana cara kita menyimpan kopi? Untuk menyimpan biji kopi, kita pertama kali terpikir untuk menggunakan kantong kopi, namun sudahkah Anda memperhatikan dengan cermat kemasan kantong biji kopi? Pernahkah Anda memperhatikan katup berwarna putih atau bening di bagian belakang atau dalam kantong kopi? Atau apakah Anda melihatnya dan tidak peduli? Jangan mengira katup ini bisa dibuang ketika Anda melihat katupnya kecil. Padahal, katup ketukan kecil inilah yang menjadi rahasia “hidup atau mati” biji kopi.
Katup inilah yang kita sebut "katup buang kopi", dan disebut katup buang satu arah. Katup ventilasi satu arah memainkan peran penting dalam membantu kopi segar Anda tetap segar lebih lama. Katup ventilasi satu arah di dalam kantong biji kopi merupakan aksesori kantong yang mencegah aliran balik udara. Gambaran singkat tentang katup buang satu arah memiliki dua fungsi, yang pertama untuk mengeluarkan gas di dalam kantong, dan yang lainnya untuk mengisolasi udara di luar kantong kemasan agar tidak masuk. Selanjutnya pada katup masuk Wo akan diperkenalkan kedua fungsi tersebut dan cara kerjanya.
1. Knalpot,
Biji kopi hijau mengandung asam, protein, ester, karbohidrat, air dan kafein. Setelah biji kopi hijau dipanggang pada suhu tinggi, karbon dioksida dihasilkan melalui serangkaian reaksi kimia seperti reaksi Maillard. Secara umum, karbon dioksida dan gas mudah menguap lainnya yang dikeluarkan oleh biji kopi sangrai menyumbang 2% dari berat biji kopi utuh. Dan 2% gas dilepaskan secara perlahan dari struktur serat biji kopi, dan waktu pelepasannya akan bergantung pada metode pemanggangan. Karena biji kopi mengeluarkan karbon dioksida dengan sendirinya, kita akan melihat biji kopi sangrai dalam kantong tertutup yang akan menggembung seiring waktu. Inilah yang disebut "tas yang menggembung". Dengan katup buang satu arah, akan membantu menghilangkan gas-gas inert dari kantong tepat pada waktunya, sehingga gas-gas ini tidak akan mengoksidasi biji kopi dan menjaga kesegaran biji kopi.
2.mengisolasi udara,
Bagaimana cara mengisolasi udara sambil mengurasnya? Katup satu arah berbeda dengan katup udara biasa. Jika katup udara umum digunakan, sementara gas di dalam kantong kemasan dibuang, hal ini juga akan memungkinkan udara di luar sabuk kemasan mengalir ke dalam kantong, yang akan merusak kinerja penyegelan kantong kemasan dan menyebabkan kopi terus berlanjut. untuk mengoksidasi. Oksidasi biji kopi akan menyebabkan penguapan aroma dan penurunan komposisi. Katup buang satu arah tidak berfungsi, ia akan menghabiskan karbon dioksida di dalam kantong tepat pada waktunya, dan tidak memungkinkan udara luar masuk ke dalam kantong. Jadi, bagaimana caranya agar udara luar tidak masuk ke dalam sabuk? Katup masuk Wo memberi tahu Anda prinsip kerjanya: ketika tekanan udara di dalam kantong mencapai ambang batas tertentu, katup katup buang satu arah terbuka untuk melepaskan gas di dalam kantong; sampai tekanan udara turun di bawah ambang batas katup satu arah. Katup katup satu arah ditutup, dan kantong pengemas kembali ke keadaan tertutup.
Oleh karena itu, kami menyimpulkan bahwa katup buang kopi yang searah adalah persyaratan paling mendasar, dan juga persyaratan paling maju. Ketika biji kopi disangrai lebih dalam, efek pembuangannya akan lebih kuat, dan karbon dioksida akan lebih cepat keluar.
Waktu posting: 29 Agustus-2022