Apakah biji kopi yang sudah disangrai bisa langsung diseduh? Bisa, tetapi belum tentu enak. Biji kopi yang baru disangrai akan mengalami masa pertumbuhan biji, yaitu melepaskan karbon dioksida dan mencapai masa rasa kopi terbaik. Lalu, bagaimana cara kita menyimpan kopi? Untuk menyimpan biji kopi, pertama kali kita berpikir untuk menggunakan kantong kopi, tetapi pernahkah Anda memperhatikan dengan saksama kantong kemasan biji kopi? Pernahkah Anda melihat katup berwarna putih atau bening di bagian belakang atau dalam kantong kopi? Atau pernahkah Anda melihatnya dan tidak peduli? Jangan kira katup ini tidak diperlukan jika Anda melihat katupnya kecil. Padahal, katup dengan ketukan kecil itulah yang menjadi rahasia "hidup atau matinya" biji kopi.
Katup ini adalah yang kami sebut "katup pembuangan kopi", dan disebut katup pembuangan satu arah. Katup pembuangan satu arah memainkan peran penting dalam membantu kopi segar Anda tetap segar lebih lama. Katup pembuangan satu arah di dalam kantong biji kopi adalah aksesori kantong yang mencegah aliran balik udara. Tinjauan singkat tentang katup pembuangan satu arah memiliki dua fungsi, satu untuk mengeluarkan gas di dalam kantong, dan yang lainnya untuk mengisolasi udara di luar kantong kemasan agar tidak masuk. Selanjutnya, katup pemasukan Wo akan memperkenalkan kedua fungsi ini dan cara kerjanya.
1. Knalpot,
Biji kopi hijau mengandung asam, protein, ester, karbohidrat, air, dan kafein. Setelah biji kopi hijau dipanggang pada suhu tinggi, karbon dioksida dihasilkan melalui serangkaian reaksi kimia seperti reaksi Maillard. Secara umum, karbon dioksida dan gas volatil lainnya yang dilepaskan oleh biji kopi panggang mencapai 2% dari berat biji kopi utuh. Dan 2% gas dilepaskan secara perlahan dari struktur serat biji kopi, dan waktu pelepasan akan bergantung pada metode pemanggangan. Karena biji kopi mengeluarkan karbon dioksida dengan sendirinya, kita akan melihat biji kopi panggang dalam kantong tertutup yang akan menggembung seiring waktu. Inilah yang disebut "kantong mengembang". Dengan katup pembuangan satu arah, gas-gas inert ini akan dikeluarkan dari kantong tepat waktu, sehingga gas-gas ini tidak akan mengoksidasi biji kopi dan mempertahankan kondisi segar biji kopi.
2.mengisolasi udara,
Bagaimana cara mengisolasi udara saat mengeluarkannya? Katup satu arah berbeda dari katup udara biasa. Jika katup udara umum digunakan, saat gas dalam kantong kemasan dikeluarkan, itu juga akan memungkinkan udara di luar sabuk kemasan mengalir ke dalam kantong, yang akan merusak kinerja penyegelan kantong kemasan dan menyebabkan kopi terus teroksidasi. Oksidasi biji kopi akan menyebabkan penguapan aroma dan kerusakan komposisi. Katup pembuangan satu arah tidak, ia mengeluarkan karbon dioksida dalam kantong tepat waktu, dan tidak memungkinkan udara luar masuk ke dalam kantong. Jadi, bagaimana ia mengatur agar udara luar tidak masuk ke sabuk? Katup pemasukan Wo memberi tahu Anda prinsip kerjanya: ketika tekanan udara di dalam kantong mencapai ambang tertentu, katup katup pembuangan satu arah terbuka untuk melepaskan gas di dalam kantong; hingga tekanan udara turun di bawah ambang katup satu arah. Katup katup satu arah ditutup, dan kantong kemasan kembali ke keadaan tertutup.
Oleh karena itu, kami menyimpulkan bahwa kesearahan katup pembuangan kopi merupakan persyaratan paling dasar, dan juga merupakan persyaratan paling maju. Ketika biji kopi dipanggang lebih dalam, efek pembuangan akan lebih kuat, dan karbon dioksida akan dilepaskan lebih cepat.
Waktu posting: 29-Agu-2022
