Baik saat membeli kopi di kedai kopi maupun online, kita sering mengalami situasi di mana kantong kopi menggembung dan terasa seperti bocor udara. Banyak orang mengira kopi jenis ini termasuk kopi basi, lalu benarkah demikian?
Mengenai masalah kembung, Xiaolu telah mempelajari banyak buku, mencari informasi daring yang relevan, dan juga berkonsultasi dengan beberapa barista untuk mendapatkan jawabannya.
Selama proses pemanggangan, biji kopi menghasilkan karbon dioksida. Pada awalnya, karbon dioksida hanya menempel di permukaan biji kopi. Seiring proses pemanggangan selesai dan disimpan dalam jangka waktu yang lebih lama, karbon dioksida secara bertahap akan terlepas dari permukaan, sehingga menopang kemasan.
Selain itu, jumlah karbon dioksida berkaitan erat dengan tingkat pemanggangan kopi. Semakin tinggi tingkat pemanggangan, semakin banyak karbon dioksida yang dilepaskan biji kopi dalam kebanyakan kasus. 100 gram biji kopi yang dipanggang dapat menghasilkan 500 cc karbon dioksida, sementara biji kopi yang dipanggang relatif rendah akan menghasilkan lebih sedikit karbon dioksida.
Terkadang, pelepasan karbon dioksida dalam jumlah besar dapat menembus kemasan biji kopi. Oleh karena itu, berdasarkan pertimbangan keamanan dan kualitas, perlu ditemukan cara untuk melepaskan karbon dioksida, tanpa membiarkan biji kopi terlalu banyak bersentuhan dengan oksigen. Oleh karena itu, banyak bisnis menggunakan katup buang satu arah.
Katup pembuangan satu arah mengacu pada perangkat yang hanya melepaskan karbon dioksida dari kantong kopi tanpa menyerap udara luar ke dalam kantong, yang memungkinkan pengemasan biji kopi hanya dalam keadaan masuk dan tidak keluar, untuk memastikan kualitas kopi.
Pelepasan karbon dioksida juga menghilangkan sebagian aroma biji kopi, jadi secara umum, biji kopi segar ini tidak dapat disimpan terlalu lama, meskipun kualitas katup pembuangan satu arahnya bagus.
Di sisi lain, ada beberapa katup buang satu arah di pasaran yang sebenarnya bukan "satu arah", dan beberapa di antaranya memiliki daya tahan yang sangat buruk. Oleh karena itu, pedagang perlu terus-menerus mengujinya sebelum digunakan, dan Anda juga perlu lebih berhati-hati saat membeli biji kopi.
Selain katup buang satu arah, beberapa bisnis juga menggunakan deoksidasi, yang dapat menghilangkan karbon dioksida dan oksigen secara bersamaan, sekaligus menyerap sebagian aroma kopi. Aroma kopi yang dihasilkan dengan cara ini melemah, dan meskipun disimpan dalam waktu singkat, dapat menimbulkan perasaan "kopi disimpan terlalu lama".
Ringkasan:
Pembengkakan kemasan kopi disebabkan oleh pelepasan karbon dioksida normal dalam biji kopi, bukan oleh faktor-faktor seperti pembusukan. Namun, jika terjadi situasi seperti kantong pecah, hal ini berkaitan erat dengan kondisi kemasan penjual, dan perlu diperhatikan saat membeli.
Ok Packaging telah berspesialisasi dalam kantong kopi khusus selama 20 tahun. Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut, silakan kunjungi situs web kami:
Produsen Kantong Kopi – Pabrik & Pemasok Kantong Kopi Tiongkok (gdokpackaging.com)
Waktu posting: 28-Nov-2023
